الحقيقة الكاملة حول الأطعمة الممتازة
الخس أو الخوخ ليست هي نفسها كما كانت من قبل. إنه موضوع محادثة على العديد من الطاولات وحقيقة دفعت جيلًا جديدًا من أخصائيي التغذية: ما يسمى بالأطعمة الفائقة.
نظرًا لانخفاض جودة المنتجات التي نستهلكها اليوم ، وأحيانًا في مواجهة نظام غذائي غير متوازن ، فإن وصول هذه المنتجات الجديدة بخصائص إضافية أمر مرحب به كثيرًا: فهي عالية في مضادات الأكسدة (مثل الفيتامينات A ، C و E)) والمغذيات النباتية (المواد الكيميائية الموجودة في النباتات التي توفر اللون والنكهة ، وكذلك الحماية من الأشعة فوق البنفسجية والتهابات) ، والقضاء على السموم ، وتساهم في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السرطان ومكافحة الشيخوخة.
من الشائع أن نسمع عن تميز المنتجات التقليدية في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، مثل زيت الزيتون.
أسطورة أم حقيقة
هل نواجه أدوية قادرة على الشفاء والوقاية من الأمراض المحتملة أم أن هذا مؤقت لا أساس له من الصحة ، وهو نتاج المصلحة الشعبية للعالم المتقدم بالنظام الغذائي والصحة؟
يكشف البحث البسيط في Google عن مصطلح 'الوجبات الممتازة' أن كل 0.13 ثانية يتتبع شخص ما المصطلح على الإنترنت.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنها ترجع حوالي 700000 نتيجة.
ومع ذلك ، على الرغم من وجودها في كل مكان ، لا يوجد حتى تعريف رسمي.
هل هو اتجاه أم موضة؟ ليس شيئًا جديدًا. منذ سنوات ، سمّى المجتمع العلمي المكونات الوظيفية بالمواد المغذية التي تحافظ على الصحة ، دون إضافة السعرات الحرارية ، مثل زيت الزيتون والمكسرات أو السمك الأزرق. ومن هنا يأتي اسم الوجبات الممتازة ، لكن هذا لا يتمتع بالأدلة العلمية. صحيح أنها منتجات صحية للغاية.
يتفق أخصائي التغذية في مركز الأبحاث الطبية الحيوية التابع لمعهد كارلوس الثالث ، مانويل مونينو ، مع العبارة التالية: 'لا يوجد طعام خارق على هذا النحو. بدلاً من ذلك ، بدلاً من منتجات محددة ، نتحدث عن أنماط الغذاء الفائقة: لا يوجد دليل كاف على ادعاءاتهم الخصائص ، في الواقع ، أجريت معظم الدراسات في الاختبارات المختبرية على الحيوانات واستخدام جرعات عالية جدا من المواد ، من المستحيل تحقيقه مع المدخول المعتاد للأغذية التي تحتوي عليها.
ومع ذلك ، صحيح أن البعض غني بالمواد النشطة بيولوجيًا أو في المواد الكيميائية النباتية التي تركز عليها الأبحاث ، مثل الفلافونويد ، الكاروتين ، المركبات الفينولية ... '.
'إنها منتجات صحية ، لكنها لا تعالج ، إنها تحافظ على الصحة فقط في أحسن الأحوال'. يحذر ايرين بريتون.
بالنسبة إلى هذا الخبير ، فإن أفضل طريقة لتزويد الجسم بكل ما تحتاجه هي اتباع نظام غذائي متنوع غني بالبقوليات والفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة ، ولكن دون استهلاك حصري لمنتج معين أو باستثناء منتجات أخرى ، مثل البيض أو منتجات الألبان 'ما الذي يساهم في الصحة أو يسلب أنماط الطعام ولا يأكل شيئًا معزولًا. البعض يلبي عملًا رائعًا ، ويسأل ذلك لمن يسوقون نخالة الشوفان أو العصائر الغريبة أو التوت غوجي ، والأخير يعتبره الكثيرون طعامًا فائقًا انهم لا يختلفون عن زبيبنا '.
في إسبانيا ، ننفق أكثر من 2000 مليون يورو على منتجات معجزة ، والتي تتضمن في بعض الأحيان مقتطفات من الأطعمة الضخمة المفترض. وفقًا لنيفيس بالاسيوس ، أخصائي الغدد الصماء والطب الرياضي ، عند إعداد قائمة لا يمكننا نسيان الفواكه والمكسرات والخضروات يوميًا والخضروات والأسماك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
في عام 2013 نشرت مجلة نيوإنجلند الطبية نتائج دراسة معهد كارلوس الثالث في مدريد للمرضى الذين يعانون من مخاطر القلب والأوعية الدموية التي أثبتت أن اتباع نظام غذائي غني في هذه الأطعمة وانخفاض في المشروبات الغازية واللحوم الدهنية والحلويات انخفض بنسبة تصل إلى 30 ٪ احتمال الاصابة بالازمات القلبية. ويضيف: 'أصبح مفهوم' super 'شائعًا في وسائل الإعلام ، وليس بين العلماء'.
غريبة وتقليدية
ما يبدو واضحًا هو أن دمج هذه الأطعمة في نظام غذائي متوازن مفيد جسديًا وعاطفيًا. تقول Itxasne Tome ، وهي عالمة نفسية : 'إنها تنتج رفاهية عاطفية وتزيد من احترام الذات ، من خلال إدراكنا أننا نعتني بجسدنا'.
لكن ماذا تشتري؟
المشهود لهم طوال الحياة أو تلك التي تحمل اسمًا باهظًا تم تعظيمه من قبل الصحفيين والمدونين؟ لا تراهن بولا روسو ، أخصائية التغذية في المركز الطبي لاجو بلازا ، على الخيارين.
'تعود بعض التقاليد عندما تكتشف مكوناتها النشطة بشكل علمي: على سبيل المثال أحماض أوميغا 3 وألياف شيا ، واقيات الجهاز القلبي الوعائي ، أو غوجي التوت ، مضادات الأكسدة الممتازة ، على الرغم من أنه قد اكتشف أن بعض العروض التقديمية التجارية تضمنت جرعات عالية من المعادن الثقيلة ، وبالتالي يبيعون أقل.
على أي حال ، فإن الأطعمة المتوسطية هي أيضًا مصدر للفيتامينات وأساس نظامنا الغذائي '، يضيف اختصاصي التغذية. ومهم ما يجب القيام به هو طريقة القيام بذلك.
يقول الدكتور روسو: 'يجب استهلاك هذا النوع من الطعام نيئًا أو مع أقل قدر ممكن من الطهي وأكله طازجًا جدًا بحيث يحافظ على خصائصه سليمة ويسهل على الجسم امتصاصه'. ولا شيء يضيق على أحد وتهميش الآخرين.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق