أضف بعض الليمون الي حياتك
أصل الليمون غير معروف ، لكن من المتفق عليه إلى حد كبير أنه تم زراعة أول مرة في ولاية أسام (منطقة في شمال شرق الهند) أو شمال بورما أو الصين. في مكان ما على طول الخط ، أصبح هجينًا بين البرتقال المرير و(البرتقال الحامض) سترون ، الذي هو جدك الأساسي لعائلة الحمضيات ، مع قشرة وعرة سميكة وطعم مرير.
قطعت الفاكهة شوطًا طويلاً منذ ذلك الحين ، مما يجعلها واحدة من الحمضيات المفضلة في العالم. جلب التجار العرب الليمون إلى الشرق الأوسط وإفريقيا في وقت لاحق في طريقهم إلى جنوب إيطاليا حوالي 200 قبل الميلاد. وكان يزرع في مصر. مهد السترون طريق لجميع الحمضيات حيث وصل إلى البحر المتوسط في أواخر القرن الأول قبل الميلاد. في هذه الأيام ، عادة ما يكون السترون ، الذي يحتوي على القليل من اللب أو العصير ، ملبسًا ويُخبز في الكعك.
بطيئة للحاق بها ، لأكثر من ألف عام من الليمون والليمون كان ثمار الحمضيات الوحيدة المعروفة في حوض البحر الأبيض المتوسط. الليمون ، رغم وفرة ومألوفة الآن ، كان في الواقع نادرة في روما القديمة ، تحظى بتقدير النخبة ، ويمثل مكانة اجتماعية عالية.
في البداية ، لم يتم زراعة الليمون على نطاق واسع لأغراض الطعام أو التوابل ، ولكن كان نبات الزينة إلى حد كبير ، مثل الطماطم ، حتى حوالي القرن العاشر. أدخل العرب الليمون الي إسبانيا في القرن الحادي عشر ، وبحلول ذلك أصبح محصولًا شائعًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تم تقديم الليمون إلى أوروبا الغربية ما بين عامي 1000 و 1200 قبل الميلاد. وسافر مع الحروب الصليبية طوال رحلاتهم ، في طريقها إلى إنجلترا في أوائل القرن السادس عشر. ظهر اسم 'ليمون' لأول مرة في الفترة ما بين 1350 و 1400 ، من الكلمة الفرنسية القديمة ليمون ، وانجليزى في إنجلترا. تعود الكلمة الإيطالية الأصلية limone إلى الكلمة العربية والفارسية limun. (أكثر مما كنت تريد أن تعرف.)
بفضل كريستوفر كولومبوس ، الذي أحضرها إلى هيسبانيولا (الجمهورية الدومينيكية) في عام 1493 ، انتشرت هذه الأشجار الجديدة التي أنتجت فاكهة تارت صفراء غريبة ، في جميع أنحاء العالم الجديد ولكنها كانت لا تزال تستخدم بشكل رئيسي كنبات طبية بسبب ذوقها الحامض للغاية . (من الواضح أن أحدا لم يكتشف كيف يصنع فطيرة مرنغ الليمون حتى الآن).
بينما تباهى رئيس عشاق الطعام بأكثر من ألف شجرة فاكهة في بساتينه ، لا يوجد سجل أنه جرب الحمضيات في أي وقت مضى ، على الرغم من أنه كان لا بد من مواجهتها في رحلاته إلى فرنسا ، لكن مناخ فرجينيا ببساطة لم يفسح المجال للحمضيات . ومع ذلك ، كان يزرع الليمون في ولاية كاليفورنيا بحلول منتصف عام 1700 ، وفي ولاية فلوريدا الاستوائية بحلول عام 1800 ، عندما أصبحت ناجحة في الطبخ والنكهة.
على الرغم من أن الحلوى بنكهة الليمون تمتعت بها منذ قرون ، إلا أن فطيرة مرنغ الليمون المفضلة لدينا كما نعرفها اليوم هي منتج من القرن التاسع عشر. ونُسبت الوصفة المسجلة الأولى إلى خباز سويسري يدعى ألكساندر فريه. هناك أيضا تكهنات بأن عالم النبات البريطاني ربما يكون قد قام بتلفيقه في عام 1875 ، لكن من كان يحلم به فعل ذلك بالتأكيد. واحدة من الفطائر المفضلة في أمريكا ، لا تزال تبهرنا حتى يومنا هذا ، مع قاعدة الكاسترد تارت .
تطورت أكثر من 200 نوع من أنواع الليمون على مدى القرون الثلاثة الماضية. تم تسمية ليمون ماير على اسم فرانك إن ماير ، الذي أدخلها لأول مرة إلى الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1908 ، بعد أن وجدها ينمو في بكين ، الصين وأعيد إلى الولايات المتحدة. بين الليمون والبرتقال ، مع الكثير من محاصيل الولايات المتحدة المزروعة في الوادي المركزي في كاليفورنيا ، وبعضها في فلوريدا وتكساس. على عكس الليمون العادي ، الليمون ماير لا يتم اختياره أخضر وعلاجه بعد الحصاد ولكن يتم التقاطه عندما ينضج تمامًا. أنها تحمل الفاكهة على مدار السنة .
تعلم الكثير منا في مدرسة القواعد أن الليمون والليمون الحامض يعالج مرضًا يسمى الإسقربوط ، اكتشفه الجراح الاسكتلندي جيمس ليند عام 1747 ، وحث البحرية الملكية البريطانية على تنفيذه من أجل إنقاذ عدد لا يحصى من البحارة. (ومن هنا جاءت التسمية 'limey' لبريطاني ، والذي بدا أفضل من 'الليمون'). هذا فتح الباب لقيمة فيتامين C وأهميته في التغذية.
من الصعب تخيل الحياة بدون الليمون. على الرغم من أنك تستمتع بها ، فإن اللون الأصفر الفاتح والذوق الرفيع والرائحة المعطرة يعزز حياتنا بعدة طرق مختلفة ، وإذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش في منطقة تنمو فيها ، كما يقول المثل القديم ، 'عندما تمدك الحياة بالليمون ...'
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق